一張圖帶你快速了解植物性蛋白與動物性蛋白的差別

蛋白質對人體有多重要呢?它除了是構成人體組織的重要元素之一,對於健身及運動的族群,更是不可或缺的元素!在健身圈中流行一句名言 – 「三分靠運動,七分靠飲食」,大家在健身之餘,都會選擇購買乳清蛋白補充自身的蛋白質含量。

 

但大家分得清楚植物性及動物性乳清蛋白的差別嗎?

 

在文章的一開始,我們放上了兩種乳清蛋白的比較圖,讓各位可以快速瞭解兩者的區別。動物性蛋白較易消化吸收,且蘊含豐富維生素B12,這是在植物性蛋白中無法獲得的。

 

不過動物性蛋白雖容易被人體吸收,相對的,其所含的脂肪與熱量也比植物性蛋白高,且動物性蛋白經高溫油炸後容易變質,轉成劣質蛋白質,植物性蛋白則不會有這種問題,而植物性蛋白除含有纖維外,也多富含抗氧化成分(antioxidants)以及植化素(phytonutrients)。

 

大家一定會想問:說了這麼多,到底植物性蛋白與動物性蛋白哪一個比較好呢?小編在這裡要來告訴大家,其實……「沒有絕對的答案」!不論是動物蛋白或植物蛋白他們都各有自己的優缺點,如果習慣動物性蛋白的民眾,不妨考慮嘗試看看植物性蛋白,相反的,(非素食者)習慣食用植物性蛋白的話,也可以嘗試動物性蛋白,均衡的補充使用,會比吸收單一元素的效果來的更好。

 

 

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    關於動物性蛋白與植物性蛋白的差異大家都理解了嗎?

    那今天ISP實驗室的課堂小知識就說到這邊,敬請等待下回分說:)

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