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什麼才叫吃得營養

營養師專欄: 什麼才叫吃得營養? 我該怎麼開始?

  營養師,怎麼樣才叫營養? 什麼飲食最健康? 現代人們對於飲食,不再只追求吃得飽,更會考慮是否吃得好,但由於現代社會講求快速、效率,導致民眾常常無法接收到完整且正確的營養知識,或糾結在過去從他人口中或是部分媒體上的資訊,也常常在聽到他人分享特殊的飲食方法後,就一股腦的照做。 由於媒體、社群的發達,民眾能接觸到的資訊量是過去的數百倍,我們會發現人們雖有更多選擇的權利,卻沒有正確判斷的能力,所以,民眾獲得大量資訊的同時,其中卻也混雜許多不正確的片面資訊或觀念。   培養正確觀念,才能找出最適合自己的生活、飲食模式 是不是常在社群或媒體上見到「生酮飲食快速瘦身又安全」、「斷食可以讓身體代謝功能重新啟動」或是「不吃早餐減肥法」等等,雖然不是很明白,但是好像很厲害的飲食方法。的確,特殊飲食法可能是有效的,但是不一定適用在每一個人身上,並且若沒有有效的控制,反而會使狀況惡化。   不盲從特殊飲食法,實行前必先經過評估,並且長期監控 每次回老家,是不是都有這樣的對話,阿嬤說:「唉呦金孫又瘦了,是不是在外面都沒吃飽」、「這個顧眼睛,要把它吃完」、「這是乖孫最愛的梅干扣肉,有膠質又養顏美容,多吃一點」。 雖然瞭解長輩們的用心良口,但是營養健康,並不是把桌上的食物全部吃完而已,應該是分析並了解食物的組成後,再搭配出自己的飲食需求,也不是吃的多或吃得少就好,而是各種營養素都要吃得剛剛好。   了解食物組成 > 評估身體狀況及需求 > 選擇飲食 宣導正確且健康的飲食觀念正是營養師們現今的首要工作,這邊作個小結並整理幾個國內外與促進健康、飲食營養及食品安全相關的專頁或是官方網站,遇到任何健康、食品安全或是飲食問題的時候,尋求解答後在來行動,養成實證的精神。從生活上我們可以著手開始改善的飲食習慣。     衛生福利部-國民健康署健康生活專區 https://www.hpa.gov.tw/Pages/List.aspx?nodeid=28 衛生福利部-食品藥物管理署食品專區 https://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=37 行政院食品安全辦公室-食品安全資訊網 https://www.ey.gov.tw/ofs/ 董氏基金會-食品營養特區 https://nutri.jtf.org.tw/ 康健雜誌- 食物營養專區 https://www.commonhealth.com.tw/channel/49    
2020-09-23