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乳清蛋白|植物、動物性蛋白差在哪?

一張圖帶你快速了解植物性蛋白與動物性蛋白的差別 蛋白質對人體有多重要呢?它除了是構成人體組織的重要元素之一,對於健身及運動的族群,更是不可或缺的元素!在健身圈中流行一句名言 – 「三分靠運動,七分靠飲食」,大家在健身之餘,都會選擇購買乳清蛋白補充自身的蛋白質含量。   但大家分得清楚植物性及動物性乳清蛋白的差別嗎?   在文章的一開始,我們放上了兩種乳清蛋白的比較圖,讓各位可以快速瞭解兩者的區別。動物性蛋白較易消化吸收,且蘊含豐富維生素B12,這是在植物性蛋白中無法獲得的。   不過動物性蛋白雖容易被人體吸收,相對的,其所含的脂肪與熱量也比植物性蛋白高,且動物性蛋白經高溫油炸後容易變質,轉成劣質蛋白質,植物性蛋白則不會有這種問題,而植物性蛋白除含有纖維外,也多富含抗氧化成分(antioxidants)以及植化素(phytonutrients)。   大家一定會想問:說了這麼多,到底植物性蛋白與動物性蛋白哪一個比較好呢?小編在這裡要來告訴大家,其實……「沒有絕對的答案」!不論是動物蛋白或植物蛋白他們都各有自己的優缺點,如果習慣動物性蛋白的民眾,不妨考慮嘗試看看植物性蛋白,相反的,(非素食者)習慣食用植物性蛋白的話,也可以嘗試動物性蛋白,均衡的補充使用,會比吸收單一元素的效果來的更好。     —————————————       關於動物性蛋白與植物性蛋白的差異大家都理解了嗎?     那今天ISP實驗室的課堂小知識就說到這邊,敬請等待下回分說:)     加入IG:@ispshopstore     加入ISP實驗室成為我們的一員:點我加入              
2020-09-23

營養師專欄: 什麼才叫吃得營養? 我該怎麼開始?

    營養師,怎麼樣才叫營養? 什麼飲食最健康? 現代人們對於飲食,不再只追求吃得飽,更會考慮是否吃得好,但由於現代社會講求快速、效率,導致民眾常常無法接收到完整且正確的營養知識,或糾結在過去從他人口中或是部分媒體上的資訊,也常常在聽到他人分享特殊的飲食方法後,就一股腦的照做。 由於媒體、社群的發達,民眾能接觸到的資訊量是過去的數百倍,我們會發現人們雖有更多選擇的權利,卻沒有正確判斷的能力,所以,民眾獲得大量資訊的同時,其中卻也混雜許多不正確的片面資訊或觀念。   培養正確觀念,才能找出最適合自己的生活、飲食模式 是不是常在社群或媒體上見到「生酮飲食快速瘦身又安全」、「斷食可以讓身體代謝功能重新啟動」或是「不吃早餐減肥法」等等,雖然不是很明白,但是好像很厲害的飲食方法? 的確,特殊飲食法可能是有效的,但是不一定適用在每一個人身上,並且若沒有有效的控制,反而會使狀況惡化。   不盲從特殊飲食法,實行前必先經過評估,並且長期監控 每次回老家,是不是都有這樣的對話,阿嬤說:「唉呦金孫又瘦了,是不是在外面都沒吃飽」、「這個顧眼睛,要把它吃完」、「這是乖孫最愛的梅干扣肉,有膠質又養顏美容,多吃一點」。 雖然瞭解長輩們的用心良口,但是營養健康,並不是把桌上的食物全部吃完而已,應該是分析並了解食物的組成後,再搭配出自己的飲食需求,也不是吃的多或吃得少就好,而是各種營養素都要吃得剛剛好。   了解食物組成 > 評估身體狀況及需求 > 選擇飲食 宣導正確且健康的飲食觀念正是營養師們現今的首要工作,這邊作個小結並整理幾個國內外與促進健康、飲食營養及食品安全相關的專頁或是官方網站,遇到任何健康、食品安全或是飲食問題的時候,尋求解答後在來行動,養成實證的精神。下一篇會談談幾個從生活上我們可以著手開始改善的飲食習慣。     衛生福利部-國民健康署健康生活專區 https://www.hpa.gov.tw/Pages/List.aspx?nodeid=28 衛生福利部-食品藥物管理署食品專區 https://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=37 行政院食品安全辦公室-食品安全資訊網 https://www.ey.gov.tw/ofs/ 董氏基金會-食品營養特區 https://nutri.jtf.org.tw/ 康健雜誌- 食物營養專區 https://www.commonhealth.com.tw/channel/49    
2020-09-23

好食戰肌能:高纖高蛋白燕麥粥

好食戰肌能 這次要展現的是!高纖高蛋白雞蛋燕麥甜粥! 而且搭配的是 最受歡迎的 綠茶蛋白粉(點擊)  目前一系列創意料理是由 @celicelixin 構想、打造(可於instagram搜尋帳號) 更歡迎料理同好們 若有興趣合作 歡迎私訊我們 粉專(點擊)  這次的「高纖高蛋白雞蛋燕麥甜粥」從哪裡開始呢? 食材部分: 燕麥35g 奇亞籽3g 飲用水300ml 雞蛋1顆 綠茶蛋白粉20g 準備完成後,就可以按照上圖步驟開始進行啦! 首先將,燕麥、奇亞籽、飲水 混合 混和後,中火煮沸,攪拌至濃稠後 記得轉至微火 這時 再放入雞蛋 靜置約10~15秒後攪拌 等到蛋凝固過後,就可以關火 咦?以為結束了嗎? 關火之後最重要的就是!倒入綠茶蛋白粉/包 快速攪拌均勻後,即可食用!!! 這次也有注意事項唷 蛋白甜粥的由來原來是因為想強調「低脂、高蛋白」 所以添加了戰肌能的綠茶蛋白飲做食用 綠茶蛋白飲 是添加「葡萄糖」並非常見是市售的蔗糖素等 葡萄糖 較可以被身體直接吸收利用 不會造成負擔唷 300ml的飲水 也可以替換成 牛奶、豆漿 別有一番風味 關於綠茶蛋白飲,是戰肌能新出的產品 採用 新北市坪林區 金萱茶葉 直接用茶葉研磨 絕對天然 沒有化學成分 所以 喝過得一定都會說「好香!好醇!濃郁的綠茶味!」 光是拆開包裝 綠茶香撲鼻而來 清!香!味 這些絕對不是小編自己空口說白話 你喝了就知道!   另外,20g 建議泡200ml做飲用 熱量非常低 才77.6kcal  且20g就具有92000ug的兒茶素唷   講到這邊,想嘗試的人 舉手 快點擊這邊 帶你看看我們最受歡迎的綠茶蛋白飲   這次也有製作影片唷
2018-12-26

好食戰肌能:無油巧克力馬芬

沒錯!體大愛分享又有新單元啦! 有在關注官網的ISP粉們一定有發現,戰肌能變變變,居然料理出好多種食物 這次非常感謝 @celicelixin (可於instagram搜尋帳號) 以戰肌能為基礎,打造出一系列「健康」「無油」「無糖」「高蛋白」美食 讓我們跟著圖文,一起準備食材、依循著步驟 完成高蛋白料理吧! 今天要跟大家分享的是:無糖無油 香蕉燕麥 巧克力馬芬 光看圖片小編就直流口水啦~ 不過….我知道香蕉跟巧克力很百搭 但無糖?無油?又有燕麥?不會太乾嗎? 快來往下一探究竟吧! 要準備的食材有: 即時燕麥160g、巧克力蛋白粉120g、雞蛋3顆 香蕉(中)2根、牛奶120ml、無鋁泡打粉5g、小蘇打粉3g @celicelixin很貼心,左圖有一一呈現食材的份量唷! 關於巧克力蛋白的成分,中圖也有列出 喝過戰肌能的朋友們,實在極力推薦巧克力呢! 來了,由小編整理出來,大家最期待的圖解步驟! 首先,要預熱烤箱190℃,就可以安心處理食材 先將即時燕麥用果汁機打成細碎(喜歡增加口感的朋友也可以用粗顆粒) 熟香蕉要壓壓壓壓壓壓成泥,並加入雞蛋攪拌均勻 這時候!巧克力戰肌能登場! 與打碎過的燕麥粉、泡打粉,一起輕攪後將牛奶倒入 這時 燕麥蛋白糊 就可以倒入模具,送進烤箱啦 喜歡裝飾的朋友,可以加可可豆、堅果等,增添風味 這邊還有些注意事項! 上下火190℃ 烘烤20min 馬芬出爐後,可以用牙籤確認有沒有沾粘,以識別有無烤熟唷 過程中完全沒有添加 糖、油 馬芬的口感,大家是不是很好奇? @celicelixin 說,口感紮實濕潤、香甜濃郁 如果喜歡更鬆軟的口感,可以使用微波爐加熱哦! 再來看一次馬芬的美照吧,是不是很想趕快試試看呢? 在此附上影片,食物照片、影片皆由@celicelixin 拍攝,文章圖片由體大ISP製作,分享請貼上出處。   喜歡這一系列的單元嗎? 歡迎大家 使用戰肌能蛋白粉料理時 可以上傳至facebook or instagram 也要記得tag我們唷! . . . Facebook  體大ISP Instagram  @ispshopstore Line   @ispshopstore 我們下次見囉!
2018-12-17

營養講座:三鐵族的專業營養

本次講師:李道安 營養師/碩士 學歷:國立體育大學/運動科學研究所(運動營養領域) 這次的主題,針對三鐵族群們 探討運動與飲食的搭配 如何提升運動表現?幫助疲勞恢復?避免運動傷害?增進訓練成效? 先來看看李道安營養師 是如何看待運動營養的原則吧! 李營養師有說,飲食 顧名思義在乎 固態及液態的攝取 因此這次會強調基本的營養素之外,還有水份和針對運動傷害的補充品   營養師第一個課題,從營養素開始 三大營養素:碳水化合物 Carbohydrate 有運動者詢問:「許多蛋白品有添加碳水化合物,如何選擇呢?」 營養師回答,碳水化合物有分單醣、雙醣、多醣 碳水化合物也是人體必需吸收的營養素 建議選擇「葡萄糖」,才是人體最可以直接吸收利用的醣類   三大營養素:蛋白質 Protein 說到蛋白質,李營養師有探討動物蛋白與植物蛋白 (不過關於這個議題,值得另外寫一篇文章,請大家期待囉!) 探討過後,三鐵族們在經過強度高、時間長的運動後 許多人有疑問,蛋白質應該要攝取多少,才能補充肌力呢? 在這邊解答您!李道安營養師的講義皆使用文獻來證實 此篇研究根據不同訓練方式的選手做分組 發現,即便是高強度的力量訓練者,蛋白攝取量不需超過1.8g/kg 因此,攝取過多的蛋白質,可能會變為身體負擔,增肌成效並不會倍增   三大營養素:脂質 Fat 營養師提及,三鐵族群容易傷及關節、膝蓋 長期的騎車,股骨-脛骨關節會承受體重的1.2倍重量,而髕骨-股骨關節則0.5倍 跑步則是股骨-脛骨關節會承受體重的4.5倍重量,髕骨-股骨關節則7倍重 因此 足夠的脂質對運動員而言相當重要 可以攝取到必需胺基酸、維持脂溶性微生物的吸收 甚至最重要的:抗氧化、抗發炎的功效 關節的疼痛,正是因為有「發炎」才會導致痛感與不適   運動前,如何讓訓練效果最大化? 這張結論是來自Sherman的研究 研究發現,在增補期間,補充高碳水飲食、降低訓練強度 是可以增加體內肝醣的儲備量 這張講義更是運動前補充的大補帖 那運動後呢?上次李道安營養師在「健身者的營養學」也有提及黃金比例的重要性 根據許多文獻有指出,運動後30分鐘內補充為黃金增肌時段,才能促進修補 對於運動前後的飲食有興趣者,可以到「健身者的營養學」看看唷!   關於三鐵的運動傷害,不為呼為骨骼的疏鬆、關節負重的危險 對於肩頸、上肢、髖部、膝蓋,就像使用久的機器、齒輪 難免有腐蝕、生鏽、不潤滑的表現   除了市售的軟骨素、膠原蛋白等商品 ISP有一項商品 有添加抗炎益菌,可以有效改善關節炎 (So et al., 2008; Sheil et al., 2004) 另外還有,鯊魚軟骨素、膠原蛋白、葡萄糖胺、薑黃,能有助軟骨的形成與抗炎鎮痛 ISP的小文章之前有探討過相關問題,請看這邊:如何才能關關相護?   以上,講座時間很長,講義內容豐富 小幫手僅能提供些微訊息給大家,不過張張都是重點 相信觀看過文章的各位,也會有收穫! 體大ISP會不定期辦營養講座,敬請到臉書關注我們最新消息唷!
2018-10-30

營養講座:健身者的營養學

8/25 體大ISP辦首場演講,你!參與到了嗎? ▻體大ISP小介紹◅  ▻由一群國立體育大學研究生所建立之平台,以科學研究為基礎,提供正確資訊以及優質產品◅    8/25 體大ISP邀請兩位營養師:徐藝洳營養師、李道安營養師 以「健身者的營養學」為主題,總共四小時的課程,兩位營養師的課程有什麼呢?   第一位講師:國立體育大學 運動科學所碩士 李道安營養師 李道安營養師講義豐富,單元分類多樣,從運動生理學的角度出發,教導學員熱量估算 算了再吃,不要吃了才算 營養師提到,無論是在重訓或是有氧,想要增肌/減脂 都必須瞭解自己的目標,三種週期模式 必須自我監測,除了體重,更該使用inbody等機器,知道自己的身體組成 肌肉量、體脂量,都是估算基礎代謝率、熱量的要點 佛系增肌減脂! 原來我的方法一直走佛系啊~好汗顏 看到這張講義實在是嘴角失守,李道安營養師是走幽默風趣的風格呢   打好飲食基礎,認識巨量營養素 巨量營養素顧名思義是碳水化合物、蛋白質、脂質 我知道,大家都很關注蛋白質,那營養師怎麼說? 看到這密密麻麻的數據,心涼了一半 經過李道安營養師解說後,才知道自己該吃多少蛋白質 透過研究數據佐證,不用靠網路眾說紛紜就知道該攝取多少量啦!   那,我到底要選擇什麼食物啊?營養師教教我 運動前/後,該如何選擇食物的搭配,能讓訓練效果達到最大化? 營養師搭配了很多不同食物,只能說拿到講義的夥伴們真的太受用 在這邊只能偷偷透露,以及口頭報告一下 營養師指出,運動前要攝取低GI食物 食物在腸道內停留的時間較長,葡萄糖釋放緩慢 易有飽足感,血糖上升的曲線才會平穩 較無甜味、纖維含量高、較多蛋白質都是很好的選擇 適量的蛋白質可以降低運動中肌肉蛋白的分解唷! 運動後吃什麼,營養師也有提供許多文獻 這篇文獻指出,在訓練後,最佳蛋白質攝取量為20g 最佳增補時機為30分鐘~1小時 並且,合併碳水化合物攝取,這樣才能維持較高的肌肉蛋白合成率唷! 黃金比例!必須謹記! 所謂的黃金比例,要2~4份碳水:1份蛋白質 看到煎餃別太興奮,營養師在課堂上打了大叉叉呢! 大家都會有口腹之慾,可是,吃多又油,煎餃讓你事半功倍   第二位講者,徐藝洳營養師,是國立體育大學 運動科學所 營養組 博士 在體育界有著豐富的諮詢經歷 諮詢過國立體育大學選手,有標槍、網球、跨欄、網球選手、籃球國手,以及國體大籃球隊 (點這裡看看科學化訓練) 徐藝洳營養師這次演講主題分兩部分,有:破解生酮飲食迷思以及水分補充 內容實在、豐富到兩個小時根本分享不完! 生酮飲食更是現階段最受人矚目的飲食法,營養師對這種特殊飲食又是什麼看法呢? 演講中有許多營養學中的生化代謝 徐藝洳營養師用最淺顯易懂的解說,使人快速理解這些生化路徑 經過比較,讓人更能快速比較出正常飲食與生酮飲食之差別 營養師還提供 我想嘗試生酮飲食,應該怎麼做? 營養師有提到,即便生酮飲食可以達到快速瘦身之效果 但也會伴隨著一定的風險,疲累、攝取不均衡等 除了該瞭解本身身體狀況、血液分析之外,應當請教醫生、營養師、教練等建議 還提供了外食族的生酮飲食法呢!   運動期間不補水,肌肉力量會減弱!? 透過文獻佐證,這事實嚇到我了啦~ 有時候運動太開心,或是打球激烈到停不下來 哪會記得中途停下來喝水? 營養師當頭棒喝,你不喝水,肌肉就少給你看! 脫水造成的運動危機相當大 運動員比賽抽筋更是直接影響比賽表現 營養師分享,之前的網球選手 因為屢次抽筋找上營養師 營養師親自調配了運動飲料,並且找出訓練的最佳時機補充 網球選手的抽筋狀況不僅改善,運動表現也隨之變好   因此,此講座,除了專業知識的解說,更有實際操作的課程 分組方式進行,讓學員實際配置適合自己的運動飲料以及蛋白補充飲 課程搭配操作,使學員瞭解 不同運動型態對於水分的需求   這次的活動,感謝鐵克運動中心的邀請,體大ISP才有機會讓更多人看見我們 體大ISP往後會舉辦更多不同類型的營養講座,這次沒參加的朋友,下次要跟上唷!  
2018-08-29

科學化訓練

國立體育大學男子籃球隊–石獅 三年前,曾踏入冠軍賽留下亞軍,心中難免有些許遺憾,   三年後,捲土重來再次殺進決賽,為國體大奪校史首冠。 (照片取自SSU大專學生運動網) 科學化監測–體能、營養、防護 以往訓練方式都屬於傳統體能訓練。直到近年來運動科學團隊的加入,使用大數據資料分析,實際監控調整 包括體能訓練、運動營養、運動傷害防護等團隊結合 透過規律的訓練、科學化的檢測、運動營養增補,培養球員往更高殿堂發展     個人化營養衛教、運動營養增補 從去年開始國體大男籃開始了史無前例的營養教育、營養諮詢等工作,目前國內的職業運動代表隊是鮮少聽過有個人化的營養諮詢,由黃啟彰教授所帶領的運動營養團隊針對籃球運動員的需求,準備了營養講座助球員們了解運動營養的調整與觀念,並針對隊上球員進行1對1的營養諮詢,球員們除了在體態和身體組成上的變化外,更是從數據中真實反映出來。 自從加入營養支持計畫後,國體男籃一直都是使用體大運動營養實驗室所研發的“戰肌能”蛋白飲,讓球員們每日能在訓練後及時進行補充營養,加速訓練後體內蛋白質合成有助於肌肉的生長。球員們也道:戰肌能,小包裝方便、粉質細,讓我們能快速沖泡,節省更多時間將精力放在比賽調整上。發現不管是運動後修補、消除疲勞等都有良好的成效,甚至不輸動物性蛋白質,原料也是用最好的美國非基改大豆,讓我們在使用上非常安心!  
2018-08-09